CORSO di COLLABORATORE di SALA e BAR

Riepilogo
Curriculum
Students List
Istruttore
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Istruttore: amministratore
Students: 2
Durata: 500 days

Il collaboratore di sala e bar interviene, a livello esecutivo, nelle attività della ristorazione a supporto dei responsabili dei processi di lavoro in sala e al bar. L’utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative al servizio di preparazione e somministrazione al cliente, di alimenti e bevande.

Livello EQF	2
Certificazione rilasciata	QUALIFICA
Processo di lavoro caratterizzante	RISTORAZIONE A – Pianificazione e organizzazione del proprio lavoro B – Servizio del cliente

Livello EQF

Certificazione rilasciata

QUALIFICA

Processo di lavoro caratterizzante

RISTORAZIONE

A – Pianificazione e organizzazione del proprio lavoro
B – Servizio del cliente

PROCESSO DI LAVORO – ATTIVITA’	COMPETENZA
A – Pianificazione e organizzazione del proprio lavoro ATTIVITA Pianificazione delle fasi di lavoro assegnato Preparazione strumenti, attrezzature, macchine Verifica e manutenzione ordinaria strumenti, attrezzature, macchine Predisposizione e cura degli spazi di lavoro	1 – Definire e pianificare le fasi delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute e del sistema di relazioni
B – Servizio del cliente ATTIVITA Stesura della comanda Servizio in sala Servizio al bar Incassi e pagamenti	2 – Servire in sala pasti e bevande nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti 3 – Somministrare bevande, gelati, snack, prodotti di caffetteria e pasticceria nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti

PROCESSO DI LAVORO – ATTIVITA’

COMPETENZA

A – Pianificazione e organizzazione del proprio lavoro
ATTIVITA

Pianificazione delle fasi di lavoro assegnato
Preparazione strumenti, attrezzature, macchine
Verifica e manutenzione ordinaria strumenti, attrezzature, macchine
Predisposizione e cura degli spazi di lavoro

1 – Definire e pianificare le fasi delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute e del sistema di relazioni

B – Servizio del cliente
ATTIVITA

Stesura della comanda
Servizio in sala
Servizio al bar
Incassi e pagamenti

2 – Servire in sala pasti e bevande nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti
3 – Somministrare bevande, gelati, snack, prodotti di caffetteria e pasticceria nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti

COMPETENZE TECNICO PROFESSIONALI
1 – Definire e pianificare le fasi delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute e del sistema di relazioni 2 – Servire in sala pasti e bevande nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti 3 – Somministrare bevande, gelati, snack, prodotti di caffetteria e pasticceria nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti